Vịt
quay Bắc Kinh, món ăn đến vua chúa cũng phải thèm.
Vịt quay và Kinh Kịch là hai thứ mà người Bắc Kinh thường
rất tự hào khi nhắc đến. Với họ, vịt quay không chỉ là một món ngon, dành cho
giới sành ăn mà còn là nét văn hóa đặc trưng của dân tộc.
Tên là vịt quay Bắc Kinh, nhưng thực tế món ăn này có
nguồn gốc từ Quảng Đông. Từ xưa, nó đã rất nổi tiếng và thường xuyên xuất
hiện trong các thực đơn ăn uống ở cung đình thời nhà Nguyên, nhà Minh và nhà
Thanh. Đến thời vua Càn Long, món ăn vẫn là thứ được tầng lớp thượng lưu,
vương tôn quý tộc yêu thích.
Những con vịt được chế biến thường to, béo, quay trong
lò lửa lớn. Món vịt này có da mỏng, giòn, màu vàng sậm. Sau khi vịt chín, đầu bếp
sẽ lấy dao sắc lạng từng miếng thịt mềm ra đĩa, cắt nhỏ, đều tăm tắp. Phần
xương còn lại được dùng để nấu món súp.
Nhiều du khách khi tới Bắc Kinh ăn vịt quay thường rất
ngạc nhiên, vì bữa tiệc thịnh soạn mà họ được nhà hàng chiêu đãi chỉ có một món
chính là vịt. Người Trung Quốc ve may bay di trung quoc gọi
đó là "độc vị" - bữa ăn có một vị duy nhất.
Theo những người Trung Quốc sành ăn, vịt được chọn để
làm món này là những con cánh và chân ngắn, mình dài, ức rộng. Thịt của chúng
có một lớp mỡ giữa các thớ. Sau đó người ta sẽ thoa lên da vịt một lớp hỗn hợp
mạch nha.
Lửa nướng vịt cũng được dùng từ loại củi đặc biệt,
là cây ăn trái hoặc long não để có mùi thơm, hấp dẫn thực khách.
Nhiều du khách cho biết, tới Bắc Kinh vào mùa đông,
khi những cơn gió rét tràn về, tuyết bắt đầu rơi và ngồi trong quán ăn miếng thịt
quay nóng hổi thực sự là một khoái cảm trong cuộc sống.
Nước chấm dùng để ăn vịt quay có 2 loại. Một là nước
chấm cổ truyền với đậu xị (đỗ tương hay đậu nành đã ủ lên men nghiền ra trộn với
tỏi). Loại thứ 2 là xì dầu trộn cùng dầu mè, tỏi nghiền.
Liên hệ ngay đến Daily Vietnam Airlines ngay từ hôm nay để sở hữu cho mình tấm vé máy bay đi Trung
Quốc giá rẻ nhất và hành trình của bạn sẽ thực sự được bắt đầu! Không chỉ cung cấp
vé máy bay giá rẻ, mà mọi thắc mắc liên quan đến hành trình bay của bạn sẽ được
đội ngũ nhân viên giải đáp cụ thể và nhiệt tình nhất!